Cara Memilih Rempah Kering di Pasar tanpa Tertipu
Beli utuh, cium dulu, dan curigai warna yang terlalu terang. Cara mengenali rempah kering yang aromanya habis atau isinya dicampur.
Membedakan & Memilih
Rempah yang sering tertukar karena bentuknya mirip, dan cara memilihnya di pasar. Kunyit dan temulawak, lengkuas dan jahe, kayu manis cassia dan ceylon. Pertanyaan yang paling sering dibawa orang sambil berdiri di depan penjual.
Nama Latin Rempah: Kenapa Berganti dan Cara Membacanya
Aturan tata nama binomial untuk IPA SMP: marga, penunjuk jenis, huruf miring, nama pemberi nama, singkatan marga, dan kenapa nama latin rempah berganti.
Jinten Putih dan Jinten Hitam Bukan Tanaman yang Sama
Jinten putih, jinten hitam, dan jintan kaper berasal dari tiga tumbuhan berbeda famili. Nama latinnya yang menyelesaikan.
Lengkuas dan Jahe Sering Tertukar, Ini Bedanya
Lengkuas berserat keras dan beraroma pinus, jahe lebih lentur dan pedas hangat. Bentuk keringnya pun berbeda kekuatan.
Pengganti Kemiri, Lengkuas, dan Salam: Yang Cocok dan yang Keliru
Kemiri bisa diganti mete, lengkuas tidak bisa diganti jahe, dan daun salam sebaiknya dihilangkan daripada ditukar bay leaf.
Pala dan Fuli: Dua Rempah dari Satu Buah
Pala adalah inti biji, fuli selaput merah pembungkusnya. Cara membedakan, pengolahan, cara memilih di pasar, dan batas amannya.
Wedang Uwuh, Bir Pletok, Bandrek, Sekoteng: Isi dan Bedanya
Asal, bahan, dan takaran yang tercatat untuk wedang uwuh dari Imogiri, bir pletok Betawi, bandrek Sunda, dan sekoteng yang dikenal dari isiannya.
Serai Dapur dan Serai Wangi: Jangan Tertukar
Serai dapur berbau jeruk karena sitral, serai wangi ditanam untuk minyak sitronela. Ciri keduanya dan cara memilih serai dapur yang harum di pasar.
Nama Rempah Indonesia dalam Bahasa Inggris, dan yang Sering Keliru
Kencur, lengkuas, dan lengkuas kecil sama-sama disebut galangal, dan daun salam bukan bay leaf. Nama latin yang menyelamatkan.
Bawang Merah Lokal, Varietas Thailand, dan Bawang Bombai Mini: Cara Membedakannya
Bawang merah lokal dan varietas asal Thailand sama-sama tajam dan padat, sedangkan sebagian bawang India ternyata bawang bombai mini.