Cabai Rawit, Keriting, dan Merah Besar: Mana untuk Sambal Apa
Rawit untuk pedas, merah besar untuk warna, keriting di antaranya. Tabel spesies Capsicum dan cabai lain di pasar, dari paprika, katokkon, sampai cabai jawa.
Membedakan & Memilih
Rempah yang sering tertukar karena bentuknya mirip, dan cara memilihnya di pasar. Kunyit dan temulawak, lengkuas dan jahe, kayu manis cassia dan ceylon. Pertanyaan yang paling sering dibawa orang sambil berdiri di depan penjual.
Bawang Merah, Bawang Putih, dan Bawang Bombay: Kapan Pakai yang Mana
Bawang merah melebur ke bumbu halus, bawang bombay bertahan sebagai potongan, dan bawang putih memberi aroma yang tajamnya diatur lewat cara memotong.
Kunyit atau Temulawak: Cara Membedakan di Pasar dan di Masakan
Temulawak jauh lebih besar dan pahitnya lebih tajam. Warna dagingnya mirip, jadi ukuran dan aroma yang paling bisa dipegang di pasar.