Kaldu Sayur Berempah: Serai, Daun Bawang, dan Jamur tanpa Tulang
Jamur memberi gurih pada kaldu sayur, serai dan daun bawang masuk belakangan, dan 30 menit merebus sudah cukup untuk kuah yang jernih.
Blog
Tanda SNI pada Lada, Kayu Manis, dan Cengkeh Kemasan: Apa Artinya
Tanda SNI pada rempah bersifat sukarela. Nomornya menunjukkan syarat mutu yang sudah diperiksa, dari kadar air lada sampai standar cengkeh 2023.
Safron dari Iran dan Kashmir: Sentra dan Cara Memetik Kepala Putik
Iran menghasilkan hampir 90 persen safron dunia dan Kashmir menjadi sentra India; bunganya dipetik pagi hari dan kepala putiknya dipisahkan dengan tangan.
Bumbu Tongseng dan Tengkleng Solo: Kecap, Kol, dan Rempah Kambing
Takaran bumbu tongseng kambing dari resep SMK tata boga, cara membuat tongseng ayam dengan bumbu yang sama, dan beda kuah tengkleng Solo.
Lada Butiran di Pasar: Kepadatan, Bau, dan Campuran Biji Pepaya
Lada butiran yang baik terasa berat, seragam, dan tajam baunya saat dipecah; cara mengenali butir kopong, ampas penyulingan, dan campuran biji pepaya.
Mengolah Kecombrang: Bagian yang Dipakai dan Cara Mengirisnya
Kuncup kecombrang dikupas lapisan luarnya lalu diiris tipis melintang; bunga mekar, hati batang muda, dan buah setengah matang diolah dengan cara lain.
Bumbu Ayam Pop dan Dendeng Batokok dari Minangkabau
Ayam pop direbus dengan bawang putih, lengkuas, dan air kelapa lalu digoreng sebentar. Langkah, sambal, asal-usul di Bukittinggi, dan dendeng batokok.
Jahe dan Nyeri Otot setelah Olahraga: Hasil Uji pada Manusia
Dosis tunggal jahe tidak meredakan nyeri otot sesudah latihan, sedangkan 2 gram sehari selama 11 hari menurunkannya sekitar seperempat pada uji kecil.
Nomor PIRT dan BPOM MD atau ML pada Rempah Kemasan: Cara Membacanya
Arti 15 digit nomor P-IRT, beda BPOM RI MD dan ML, kenapa rempah utuh sering tanpa nomor, dan cara mengecek izin edar sebelum membeli.
Kayu Manis Ceylon di Sri Lanka: Portugis, Belanda, dan Kebun Pertama
Portugis lalu Belanda memonopoli kayu manis liar Sri Lanka, sampai Belanda mencoba kebun pertamanya di Kolombo antara 1765 dan 1785.