Wajan Besi, Aluminium, dan Asam Jawa: Panci untuk Masakan Asam
Asam melarutkan aluminium dan besi dari panci, makin banyak saat panas dan lama. Panci yang cocok untuk pindang, asam padeh, dan kuah asam lainnya.
Blog
Kapulaga Hijau dari Ghat Barat: Sentra Kerala dan Guatemala
Kapulaga hijau tumbuh liar di Ghat Barat, India. Kerala memimpin produksi India, tetapi Guatemala kini eksportir terbesar sejak tanaman ini masuk seabad lalu.
Kunyit Tua dan Kunyit Muda: Warna, Serat, dan Pemakaiannya
Kunyit yang dipanen tua berkurkumin lebih tinggi dan kurang berair, tetapi warnanya hampir sama. Cara membaca umur rimpang dan memilihnya untuk masakan.
Bumbu Ayam Tangkap Aceh: Daun Temurui, Pandan, dan Cabai Hijau
Ayam tangkap Aceh direbus dengan bumbu dan air kelapa, lalu digoreng dan ditimbun daun temurui, pandan, dan cabai hijau yang renyah. Isi bumbu dan caranya.
Jinten Hitam dan Kolesterol: Yang Ditemukan Tinjauan Uji Klinis
Meta-analisis menemukan suplemen jinten hitam diikuti penurunan kolesterol total dan LDL, tetapi mutu buktinya rendah dan uji memakai kapsul minyak.
Pasta Jahe dan Bawang Putih: Perbandingan, Warna Hijau, dan Umur Simpannya
Pasta bawang putih menghijau karena reaksi enzim, dan bisa dicegah dengan memanaskan siung sebelum digiling. Pasta mentah dalam minyak hanya 4 hari di kulkas.
Bumbu Masak Habang Banjar: Cabai Kering dan Gula Merah
Masak habang adalah bumbu merah Banjar dari cabai kering, kemiri, kayu manis, dan gula merah. Isi bumbu, takaran dari satu resep baku, dan cara memasaknya.
Harga Cabai dan Bawang Merah Musiman: Membaca Data Panel Harga
Cabai cenderung mahal di musim hujan dan menjelang hari besar, bawang merah naik Februari sampai Mei. Cara membaca panel harga PIHPS sebelum belanja.
Jahe Emprit dan Jahe Gajah: Ukuran Rimpang, Serat, dan Pemakaiannya
Jahe gajah besar, berair, dan lembut rasanya, sedangkan jahe emprit kecil tetapi lebih pedas. Ciri di lapak, data panen, dan pengaruh umur pada serat.
Cabai Tiba di Nusantara: Jejak Kedatangannya dari Amerika
Cabai dijinakkan di Meksiko dan tiba di Nusantara lewat kapal Portugis dan Spanyol pada abad ke-16. Sebelumnya, pedas sambal datang dari cabai jawa.