Jahe Indonesia Hari Ini: Sentra Produksi dan Arah Ekspornya
Panen jahe Indonesia turun dari 307 ribu ton pada 2021 menjadi 190 ribu ton pada 2024, dengan Jawa Barat sebagai sentra terbesar.
Blog
Membuat Paprika Asap dan Cabai Asap di Rumah: Kayu dan Lama Mengasap
Cabai asap bisa dibuat di rumah dengan kayu kering tanpa kulit, panas tidak langsung, dan asap tipis supaya kadar PAH tetap rendah.
Sambal Tuktuk dan Sambal Andaliman: Pedas Kebas dari Tapanuli
Sambal andaliman Batak memadukan cabai hijau dengan andaliman yang membuat lidah kebas, dan sambal tuktuk menonjolkan andaliman dan bawang putih.
Bau Napas Bawang Putih: Yang Terbukti Mengurangi
Apel mentah, selada, daun mint, dan susu menurunkan senyawa bau napas sesudah makan bawang putih mentah dalam uji kecil, dengan batas yang jelas.
Menyimpan Kemiri dan Kacang Mete agar Tidak Tengik dan Berjamur
Kemiri kupas cepat tengik karena minyaknya kaya asam lemak tak jenuh, sedangkan mete yang lembap berisiko ditumbuhi jamur penghasil aflatoksin.
Cabai Rawit Hijau dan Merah: Beda Kematangan, Rasa, dan Pedasnya
Rawit hijau dan merah adalah tahap kematangan yang berbeda. Buah merah cenderung lebih pedas dan manis aromanya, tetapi tidak selalu.
Memanaskan Ulang Gulai dan Kari: Kenapa Rasanya Berubah Keesokan Hari
Gulai yang dipanaskan ulang kehilangan aroma segar dan bisa berbau apak, dan kuah kental dalam panci besar perlu didinginkan cepat.
Sambal Lado Mudo dan Sambal Ijo Padang: Cabai Hijau yang Direbus atau Digoreng
Cabai hijau untuk lado mudo dimatangkan dulu, dan lama pemanasan serta asam menentukan apakah sambalnya tetap hijau atau menjadi kusam.
Kunyit sebagai Komoditas Dunia: India, Sentra, dan Pasarnya
India memanen lebih dari sejuta ton kunyit kering setahun dan mengekspor sebagian kecilnya, sedangkan kunyit Indonesia terpusat di Jawa Timur.
Sambal Tumis: Sambal Bajak, Terasi, dan Sambal Tomat
Sambal tumis dimasak sampai langunya hilang; resep sambal bajak memakai tiga jenis cabai, terasi, salam, lengkuas, serai, gula merah, dan air asam.