Rempah di Dapur Peranakan: Jejak Tionghoa dan Melayu
Dapur peranakan memadukan teknik dan bahan kering Tionghoa dengan lengkuas, asam, dan kluwek setempat, dari laksa dan ayam buah keluak sampai soto.
Blog
Mengirim Rempah Segar ke Luar Kota: Kemasan dan Lama Perjalanan
Cabai dan kemangi paling cepat rusak saat dikirim, rimpang paling tahan. Pilihan kemasan, suhu aman, dan urusan karantina antarpulau.
Temulawak dan Kesehatan Hati: Yang Sudah Diteliti
Temulawak dikenal sebagai jamu hati, tetapi buktinya baru pada hewan, dan regulator Eropa tidak menyarankannya bagi penderita penyakit hati.
Gula Aren, Gula Kelapa, dan Gula Merah: Tidak Selalu Sama
Gula aren dan gula kelapa sama-sama gula palma, sedangkan gula merah bisa berarti keduanya atau gula tebu. Cara membedakan dan klaim yang perlu dicek.
Bumbu Mi Aceh: Rempah Kari di Sepiring Mi
Bumbu mi Aceh memadukan bumbu halus dengan jinten, ketumbar, kapulaga, dan kayu manis. Isi bumbunya dan cara memilih mi basah yang aman.
Memasak Rempah di Panci Presto: Yang Berubah pada Aromanya
Panci presto memasak pada 121 derajat dengan tutup rapat. Apa yang terjadi pada aroma rempah, dan rempah mana yang masuk sebelum tutup dikunci.
Kebun Raya Bogor dan Tanaman Pendatang: Dari Vanili sampai Kelapa Sawit
Kebun Raya Bogor didirikan 1817 untuk membiasakan tanaman asing. Jejak vanili, empat bibit sawit 1848, dan kayu manis ceylon yang gagal di Jawa.
Sertifikat Halal pada Bumbu Kemasan: Apa yang Diperiksa
Bumbu kemasan wajib bersertifikat halal. Cara membaca logo Halal Indonesia, mengecek datanya di halal.go.id, dan bahan penyedap yang rawan.
Serai dan Tekanan Darah: Yang Sudah Diteliti
Serai diteliti untuk tekanan darah, tetapi uji pada manusia kecil dan pendek, dan satu uji mencatat fungsi ginjal peminumnya menurun.
Wijen Putih dan Wijen Hitam: Rasa, Warna, dan Pemakaiannya
Wijen putih dan hitam berasal dari satu tanaman. Bedanya pada warna kulit biji, rasa, kadar sesamin dan fenol, serta cara menyangrainya.