Jahe Merah

Jahe merah adalah varietas dari spesies yang sama dengan Jahe biasa. Rimpangnya lebih kecil, kulitnya kemerahan, dagingnya lebih berserat, dan pedasnya jauh lebih maju.

Kenapa Dipisahkan dari Jahe Biasa

Kadar minyak atsiri dan gingerolnya lebih tinggi, dan itu mengubah pemakaiannya secara mendasar. Untuk masakan ia terlalu pedas dan seratnya mengganggu; untuk jamu dan minuman penghangat, justru itu yang dicari. Di pasar keduanya dijual dengan harga yang jauh berbeda.

Ukurannya Menipu

Karena rimpangnya kecil, orang cenderung memakai jumlah yang sama seperti jahe biasa dalam ukuran ruas. Hasilnya terlalu pedas. Untuk penggantian, pakai kira-kira setengah beratnya.

Membedakannya Waktu Membeli

Jahe merah berkulit kemerahan sampai jingga dengan daging kekuningan, dan ukurannya jarang melebihi ibu jari. Jahe emprit berkulit putih kekuningan dan berukuran sedang. Jahe gajah paling besar, paling berair, dan paling ringan pedasnya.

Tiga Jahe, dan Varian Rimpang yang Lain

Jahe gajah paling besar dan paling ringan rasanya, jahe emprit di tengah, dan jahe merah paling kecil sekaligus paling pedas. Pola yang sama berlaku pada rimpang lain yang dijual sebagai varian terpisah: Kencur Hitam dan Lengkuas Kecil juga lebih kecil dan lebih pekat daripada jenis biasanya, dan harganya mengikuti.