Bangle
Zingiber montanumZingiberaceae
Rimpang kuning terang beraroma kamper segar. Bahan param dan jamu, jarang masuk masakan.
Aris riyanto / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0, dipotong dan diperkecil CC BY-SA
Bangle berdaging kuning terang dengan aroma segar yang mengandung sisa kamper. Aromanya lebih ramah daripada lempuyang, tapi rasanya tetap terlalu pahit untuk dijadikan bumbu masak.
Lebih Sering Dipakai di Luar
Di Jawa, bangle lebih dikenal sebagai bahan param dan boreh, ramuan yang dioleskan ke badan, daripada sebagai minuman. Aroma kamfernya yang memberi rasa hangat di kulit.
Kalau Dipakai sebagai Minuman
Iris tipis dan rebus bersama rimpang lain. Sama seperti lempuyang, bangle hampir tidak pernah diminum tunggal.
Membedakannya dari Rimpang yang Mirip
Dagingnya kuning terang, lebih pucat daripada temu ireng yang biru kehitaman, dan lebih muda daripada kunyit. Patahkan satu potong lalu cium: bangle meninggalkan aroma kamper yang dingin, sedangkan lempuyang lebih pahit dan lebih menusuk di hidung. Di pasar ketiganya sering ditaruh berdampingan dalam satu baskom.
Takaran dan Lama Rebus
Satu ruas untuk satu liter air sudah pahit bagi kebanyakan orang. Rebus dengan api kecil sekitar sepuluh menit lalu saring. Rebusan yang lebih lama menarik pahitnya keluar tanpa menambah aroma, dan aroma itulah alasan bangle dipakai.
Kandungan dan Manfaat
Kandungan Utama
- Minyak atsiri: terpinen-4-ol, sabinen
- Senyawa fenilbutenoid
Manfaat yang Dilaporkan
- Diteliti untuk sifat antiinflamasi pada model laboratorium
- Secara tradisional dipakai sebagai bahan param penghangat badan
Kalau Tidak Ada, Pakai Apa
Sering Tertukar dengan
Peringatan
Sebaiknya dihindari saat hamil karena data keamanannya belum memadai. Pemakaian pada kulit dapat menimbulkan iritasi pada sebagian orang; coba pada area kecil lebih dulu.
Bedanya dengan Kerabat Sefamili (Zingiberaceae)
Rempah sefamili sering tertukar di pasar karena bentuknya mirip. Tabel ini membandingkan yang membedakannya di lidah.
| Rempah | Nama latin | Profil rasa | Aroma | Intensitas |
|---|---|---|---|---|
| Bangle halaman ini | Zingiber montanum | Pahit dengan sisa segar | Kamper segar | |
| Daun Kunyit | Curcuma longa | Getir ringan tanpa pahit | Kunyit lembut dengan sisa rumput | |
| Grains of Paradise | Aframomum melegueta | Pedas hangat dengan sisa bunga dan sitrus | Kapulaga berlatar lada | |
| Jahe | Zingiber officinale | Pedas hangat, sedikit manis di ujung | Sitrus tajam dengan dasar kayu | |
| Jahe Merah | Zingiber officinale var. rubrum | Pedas menyengat dengan sisa panas yang lama | Jahe yang jauh lebih tajam dan lebih beresin | |
| Kapulaga | Amomum compactum | Hangat sedikit getir dengan sisa manis | Sitrus, kamper, bunga |
Pertanyaan yang Sering Muncul
Berapa Takaran Bangle untuk Sekali Masak?
1 ruas untuk 1 liter rebusan Iris tipis, rebus bersama rimpang lain, saring. Untuk param, ditumbuk halus dan dicampur bahan lain.
Apa Pengganti Bangle kalau Tidak Ada?
Lempuyang (lebih pahit dan lebih tajam).
Apa Beda Bangle dan Lempuyang?
Perbedaan Bangle dan Lempuyang: sekerabat dan sama-sama pahit, tetapi lempuyang jauh lebih tajam menusuk.
Apa Beda Bangle dan Jahe?
Perbedaan Bangle dan Jahe: rimpangnya pedas hangat, sedangkan bangle pahit dengan sisa segar.
Bagaimana Cara Menyimpan Bangle supaya Tahan Lama?
Segar tahan 2 minggu di laci sayur kulkas dalam kantong kertas.
Apa Nama Bangle dalam Bahasa Inggris?
Dalam bahasa Inggris, Bangle disebut cassumunar ginger.
Sumber
Data di halaman ini disusun dari rujukan berikut.
- Zingiber (PROSEA). Pl@ntUse
- Materia Medika Indonesia cetak
Artikel yang Membahasnya
- Rempah & KesehatanRimpang Jamu yang Bukan Bumbu: Temu, Lempuyang, Bangle, dan KerabatnyaTemu ireng, lempuyang, bangle, dan temu putih jarang jadi bumbu karena pahit atau terlalu tajam…
- Racikan & Bumbu DasarBase Genep: Bumbu Dasar Bali dan IsinyaBase genep memakai bawang, cabai, rimpang, rempah kering, dan terasi dalam satu adonan, dan isi…