Temu Ireng

Curcuma aeruginosaZingiberaceae

Rimpang berdaging biru kehitaman yang sangat pahit. Bahan jamu, hampir tidak pernah jadi bumbu.

Temu ireng mudah dikenali begitu dibelah: dagingnya biru kehitaman, warna yang tidak dimiliki kerabat Curcuma lain. Rasanya pahit tajam, jauh melewati temulawak, dan itulah sebabnya ia tinggal di ramuan jamu dan bukan di panci.

Membedakannya dari Temulawak

Temulawak berdaging oranye tua dan pahitnya masih bisa ditoleransi dalam minuman. Temu ireng berdaging gelap kebiruan dan pahitnya menempel lama di lidah. Keduanya tidak bisa saling gantikan meski bentuk luarnya mirip.

Cara Memakainya

Untuk jamu, iris tipis dan rebus bersama rimpang lain, lalu saring. Karena pahitnya kuat, takarannya jauh lebih kecil daripada temulawak.

Di Pasar Jamu

Temu ireng dijual bersebelahan dengan temulawak, kunyit, lempuyang, dan bangle dalam satu baskom. Cara paling cepat memastikannya adalah meminta penjual membelah satu: hanya temu ireng yang dagingnya biru kehitaman. Rimpang utuh yang belum dibelah nyaris mustahil dibedakan dari temulawak muda.

Takarannya Jauh Lebih Kecil

Satu ruas kecil untuk satu liter rebusan sudah membuat seluruh ramuan terasa pahit. Karena pahitnya menempel lama, ia hampir selalu dipasangkan dengan bahan yang manis seperti gula aren atau asam jawa supaya bisa ditelan.

Kandungan dan Manfaat

Kandungan Utama

Kurkuminoid
Minyak atsiri: kamfor, sineol

Manfaat yang Dilaporkan

Secara tradisional dipakai untuk nafsu makan dan keluhan pencernaan
Diteliti untuk sifat antiinflamasi pada model laboratorium

Kalau Tidak Ada, Pakai Apa

Padanan

Temulawak (jauh lebih ringan pahitnya)

Sering Tertukar dengan

Temu Putih: sama-sama pahit berkamper, tetapi daging rimpang temu ireng kebiruan gelap sementara temu putih keputihan
Kunyit: rimpangnya oranye pekat dan dipakai sebagai bumbu harian, sedangkan temu ireng untuk jamu dengan pahit yang menempel lama

Peringatan

Sebaiknya dihindari saat hamil karena secara tradisional dikaitkan dengan peluruhan haid, dan data keamanannya pada kehamilan belum memadai. Konsultasikan bila sedang mengonsumsi obat rutin.

Bedanya dengan Kerabat Sefamili (Zingiberaceae)

Rempah sefamili sering tertukar di pasar karena bentuknya mirip. Tabel ini membandingkan yang membedakannya di lidah.

Rempah	Nama latin	Profil rasa	Aroma
Temu Ireng halaman ini	Curcuma aeruginosa	Pahit tajam yang menempel lama	Tanah pekat dengan sisa kamper
Temu Giring	Curcuma heyneana	Pahit dengan getir tipis	Tanah dan kamper ringan
Temu Kunci	Boesenbergia rotunda	Segar getir ringan	Tanah segar, sedikit pinus
Temu Mangga	Curcuma mangga	Segar dengan getir tipis, tanpa pahit menonjol	Mangga muda yang jelas
Temu Putih	Curcuma zedoaria	Pahit getir dengan sisa kamper	Kamper tajam dan tanah
Bangle	Zingiber montanum	Pahit dengan sisa segar	Kamper segar

Pertanyaan yang Sering Muncul

Berapa Takaran Temu Ireng untuk Sekali Masak?

1 ruas kecil untuk 1 liter rebusan Iris tipis, rebus bersama rimpang jamu lain sekitar 15 menit, saring. Jarang dipakai sebagai bumbu masak.

Apa Pengganti Temu Ireng kalau Tidak Ada?

Temulawak (jauh lebih ringan pahitnya).

Apa Beda Temu Ireng dan Temu Putih?

Perbedaan Temu Ireng dan Temu Putih: sama-sama pahit berkamper, tetapi daging rimpang temu ireng kebiruan gelap sementara temu putih keputihan.

Apa Beda Temu Ireng dan Kunyit?

Perbedaan Temu Ireng dan Kunyit: rimpangnya oranye pekat dan dipakai sebagai bumbu harian, sedangkan temu ireng untuk jamu dengan pahit yang menempel lama.

Bagaimana Cara Menyimpan Temu Ireng supaya Tahan Lama?

Segar tahan 2 minggu di laci sayur kulkas dalam kantong kertas.

Apa Nama Temu Ireng dalam Bahasa Inggris?

Dalam bahasa Inggris, Temu Ireng disebut black turmeric.

Sumber

Data di halaman ini disusun dari rujukan berikut.

Curcuma aeruginosa (PROSEA). Pl@ntUse
Materia Medika Indonesia cetak
Pusat Data dan Informasi Tanaman Obat Indonesia cetak

Artikel yang Membahasnya

Telusuri dari Sini

Tanya AI soal halaman ini