Adas Pulosari
Alyxia reinwardtiiApocynaceae
Kulit kayu jamu yang sering dikira adas, padahal tanaman yang sama sekali berbeda.
Nama adas pulosari menyesatkan. Ia bukan varietas adas dan bukan biji. Yang dipakai adalah kulit batang tanaman merambat Alyxia reinwardtii, dan bentuknya berupa potongan kulit kayu bergulung.
Kenapa Namanya Begitu
Dalam ramuan jamu Jawa, adas dan pulosari sering disebut berpasangan sampai kedua nama itu menempel jadi satu. Yang dimaksud sebenarnya dua bahan berbeda yang kebetulan hampir selalu dipakai bersama.
Aroma yang Mirip Vanila
Pulosari mengandung kumarin, senyawa yang juga memberi aroma manis pada rumput kering dan kayu manis cassia. Aromanya manis hangat, sama sekali tidak seperti licorice pada adas.
Mengenalinya di Pasar
Bentuknya potongan kulit kayu tipis yang menggulung, panjangnya beberapa sentimeter, cokelat muda di luar dan lebih pucat di dalam. Aromanya baru keluar setelah dipatahkan. Penjual jamu menaruhnya satu karung dengan kayu secang dan kayu manis, dan ketiganya sama-sama kulit kayu, jadi mudah tertukar kalau cuma dilihat sepintas.
Cara Merebusnya
Satu potong kecil untuk satu liter air, direbus sekitar seperempat jam bersama bahan lain. Aromanya menguap kalau dimasak terlalu lama, jadi masukkan belakangan bila ramuannya perlu direbus panjang.
Kandungan dan Manfaat
Kandungan Utama
- Kumarin
- Alkaloid
- Senyawa fenolik
Manfaat yang Dilaporkan
- Secara tradisional dipakai dalam ramuan jamu untuk keluhan pencernaan
Kalau Tidak Ada, Pakai Apa
Padanan
- Tidak ada padanan dekat. BUKAN pengganti Adas meski namanya mirip.
Sering Tertukar dengan
- Adas: namanya mirip tetapi tanamannya sama sekali berbeda; adas pulosari (Alyxia reinwardtii) adalah kulit batang, bukan biji
- Adas Manis: sama-sama manis hangat, tetapi adas manis adalah biji dari tanaman semusim
Peringatan
Mengandung kumarin. Konsumsi rutin dalam jumlah besar tidak dianjurkan, terutama bagi penderita gangguan hati dan pengguna obat pengencer darah. Sebaiknya dihindari saat hamil karena data keamanannya belum memadai.
Bedanya dengan Kerabat Sefamili (Apocynaceae)
Rempah sefamili sering tertukar di pasar karena bentuknya mirip. Tabel ini membandingkan yang membedakannya di lidah.
| Rempah | Nama latin | Profil rasa | Aroma | Intensitas |
|---|---|---|---|---|
| Adas Pulosari halaman ini | Alyxia reinwardtii | Pahit dengan sisa manis | Manis hangat seperti rumput kering | |
| Kayu Rapat | Parameria laevigata | Sepat dengan sisa pahit | Samar seperti kayu kering |
Pertanyaan yang Sering Muncul
Berapa Takaran Adas Pulosari untuk Sekali Masak?
1 potong kecil untuk 1 liter rebusan Rebus bersama bahan jamu lain sekitar 15 menit, lalu saring. Tidak dipakai sebagai bumbu masak.
Apa Pengganti Adas Pulosari kalau Tidak Ada?
Tidak ada padanan dekat. BUKAN pengganti Adas meski namanya mirip..
Apa Beda Adas Pulosari dan Adas?
Perbedaan Adas Pulosari dan Adas: namanya mirip tetapi tanamannya sama sekali berbeda; adas pulosari (Alyxia reinwardtii) adalah kulit batang, bukan biji.
Apa Beda Adas Pulosari dan Adas Manis?
Perbedaan Adas Pulosari dan Adas Manis: sama-sama manis hangat, tetapi adas manis adalah biji dari tanaman semusim.
Bagaimana Cara Menyimpan Adas Pulosari supaya Tahan Lama?
Kering dan tahan lama; simpan tertutup jauh dari lembap.
Apa Nama Adas Pulosari dalam Bahasa Inggris?
Dalam bahasa Inggris, Adas Pulosari disebut alyxia bark.
Sumber
Data di halaman ini disusun dari rujukan berikut.
- Alyxia reinwardtii (PROSEA). Pl@ntUse
- Materia Medika Indonesia cetak