Oregano

Origanum vulgareLamiaceae

Daun kering beraroma pekat yang justru lebih kuat daripada versi segarnya. Dua tanaman berbeda memakai nama ini.

Oregano termasuk sedikit daun beraroma yang versi keringnya lebih berguna daripada versi segarnya. Pengeringan memekatkan karvakrol, senyawa utamanya, dan itu sebabnya hampir semua resep menyebut oregano kering tanpa merasa perlu menjelaskan alasannya.

Dua Tanaman, Satu Nama

Oregano Mediterania adalah Origanum vulgare, sekerabat dengan Kemangi di famili Lamiaceae. Oregano Meksiko adalah Lippia graveolens dari famili yang sama sekali berbeda, dan aromanya lebih sitrus serta lebih tajam. Resep Italia memaksudkan yang pertama, resep Meksiko memaksudkan yang kedua, dan menukarnya mengubah masakannya.

Masukkan Belakangan, Bukan di Awal

Berbeda dari Timi yang tahan dimasak lama, oregano kehilangan sisi segarnya kalau direbus berjam-jam dan menyisakan pahit. Untuk saus tomat yang dimasak lama, tambahkan sebagian di awal dan sisanya lima menit sebelum api dimatikan.

Meremasnya Lebih Dulu

Daun kering yang ditaburkan begitu saja melepaskan aromanya dengan sangat lambat. Remas di telapak tangan sampai terasa hangat, baru masukkan. Bedanya langsung tercium.

Kandungan dan Manfaat

Kandungan Utama

Karvakrol
Timol
Para-simena

Manfaat yang Dilaporkan

Karvakrol diteliti di laboratorium untuk sifat antibakteri dan antioksidannya
Secara tradisional diseduh untuk meredakan gangguan pencernaan

Kalau Tidak Ada, Pakai Apa

Padanan

Sering Tertukar dengan

Marjoram: sekerabat dalam marga Origanum, tetapi marjoram jauh lebih tenang, manis, dan berbunga
Zaatar Hijau: sekerabat juga (Origanum syriacum), aromanya seperti oregano, timi, dan marjoram sekaligus

Peringatan

Aman dalam takaran masak. Minyak atsirinya pekat dan tidak boleh diminum langsung. Dapat memicu reaksi pada orang yang alergi terhadap famili Lamiaceae. Jumlah besar dalam bentuk suplemen tidak dianjurkan saat hamil.

Bedanya dengan Kerabat Sefamili (Lamiaceae)

Rempah sefamili sering tertukar di pasar karena bentuknya mirip. Tabel ini membandingkan yang membedakannya di lidah.

Rempah	Nama latin	Profil rasa	Aroma
Oregano halaman ini	Origanum vulgare	Getir pekat dengan sisa pedas	Hangat dan sedikit kamper, lebih berat daripada timi
Daun Jinten	Plectranthus amboinicus	Getir kuat dengan sisa berbulu di lidah	Oregano bercampur timi, lebih berat dan lebih hijau
Daun Mint	Mentha arvensis	Segar dingin, lembut pada mint lokal	Mentol dingin dengan sisa daun hijau
Kemangi	Ocimum americanum	Segar dengan sisa cengkeh	Cengkeh ringan dan sitrus
Marjoram	Origanum majorana	Manis lembut dengan sisa getir sangat tipis	Bunga dan kayu manis ringan, jauh lebih tenang daripada oregano
Nilam	Pogostemon cablin	Tidak dipakai sebagai rasa	Tanah lembap dan kayu, berat dan bertahan lama

Pertanyaan yang Sering Muncul

Berapa Takaran Oregano untuk Sekali Masak?

1 sdt kering untuk 4 porsi Remas daun kering di telapak tangan sebelum dipakai. Untuk masakan yang dimasak lama, bagi dua: sebagian di awal, sebagian menjelang akhir.

Apa Pengganti Oregano kalau Tidak Ada?

Marjoram (jauh lebih lembut, pakai lebih banyak). Timi (lebih bersih dan kurang pekat).

Apa Beda Oregano dan Marjoram?

Perbedaan Oregano dan Marjoram: sekerabat dalam marga Origanum, tetapi marjoram jauh lebih tenang, manis, dan berbunga.

Apa Beda Oregano dan Zaatar Hijau?

Perbedaan Oregano dan Zaatar Hijau: sekerabat juga (Origanum syriacum), aromanya seperti oregano, timi, dan marjoram sekaligus.

Bagaimana Cara Menyimpan Oregano supaya Tahan Lama?

Wadah kedap gelap, tahan 1 sampai 3 tahun. Warnanya yang memudar jadi cokelat menandakan aromanya sudah pergi.

Apa Nama Oregano dalam Bahasa Inggris?

Dalam bahasa Inggris, Oregano disebut oregano, wild marjoram.

Sumber

Data di halaman ini disusun dari rujukan berikut.

Origanum (PROSEA). Pl@ntUse
Materia Medika Indonesia cetak
Storing Dried Herbs & Spices. Texas A&M AgriLife Extension Service

Artikel yang Membahasnya

Telusuri dari Sini

Kegunaan

Khasiat

Daerah Asal

Luar Negeri 74

Tanya AI soal halaman ini