Membawa Rempah ke Luar Negeri: Aturan Karantina yang Perlu Diketahui
Rempah bubuk berkemasan paling mudah dibawa ke luar negeri, sedangkan rimpang dan daun segar sering butuh sertifikat karantina tumbuhan.
Menyimpan & Belanja
Umur simpan, wadah yang benar, tanda rempah sudah mati aromanya, dan berapa banyak yang masuk akal dibeli untuk satu rumah tangga.
Menyimpan Asam Jawa, Kluwek, dan Terasi
Asam jawa takut lembap dan serangga, kluwek bisa rusak di balik cangkangnya, dan terasi perlu wadah rapat supaya baunya tidak merambat.
Menyimpan Cabai Kering dan Cabai Bubuk agar Tetap Merah
Warna cabai bubuk pudar karena oksigen, panas, dan bubuk yang terlalu kering. Stoples kaca rapat di tempat gelap dan sejuk menjaga merahnya paling lama.
Serangga di Toples Rempah: Penyebab dan Cara Mencegahnya
Kumbang rokok dan kumbang apotek masuk lewat kemasan yang tercemar. Cara mengenali, membersihkan, dan mencegahnya dengan wadah rapat dan freezer.
Menyimpan Vanili, Safron, dan Rempah Mahal Lainnya
Vanili tahan lama di suhu dingin, sedangkan warna safron turun separuh dalam setahun. Cara menyimpan keduanya dan rempah mahal lain.
Membekukan Rempah Segar: Yang Bisa dan yang Rusak
Daun beku menjadi layu, jadi cocok untuk kuah, bukan lalapan. Rempah yang cocok dibekukan, cara membekukan kemangi, dan yang sebaiknya tidak.
Wadah yang Benar untuk Rempah Kering dan Rimpang Segar
Rempah kering butuh toples kedap di tempat gelap, rimpang dan daun segar butuh wadah yang bisa bernapas. Cara menyimpan keduanya.
Bumbu Wajib di Dapur Rumah dan Dapur Kos, dan yang Bisa Ditunda
Lima bumbu yang hampir selalu terpakai, tambahan untuk dapur rumah, pilihan untuk dapur kos tanpa kulkas, dan rempah yang bisa menunggu.
Wedang dan Jamu Botolan: Kenapa Cepat Basi dan Berapa Lama Tahan
Jamu dan wedang botolan cepat asam karena berair, bergula, dan membawa mikroba dari bahan segar. Pengaruh direbus, suhu, dan botol.
Minyak Atsiri Rempah: Kenapa Wangi, dan Kenapa Cepat Hilang
Aroma rempah datang dari minyak atsiri yang mudah menguap. Panas, cahaya, dan udara yang mempercepat hilangnya.