Korarima

Korarima melengkapi tiga kapulaga yang beredar di dunia. Kapulaga Hijau paling wangi dan paling sitrus, Kapulaga Hitam paling berasap karena dikeringkan di atas api, dan korarima berada di antaranya dengan sisi yang tidak dimiliki keduanya.

Bukan Kapulaga yang Sama

Ia satu famili dengan kapulaga hijau tapi berbeda genus, sekerabat dengan Grains of Paradise yang juga dari Afrika. Polongnya lebih besar dan lebih cokelat, dan bijinya lebih kasar.

Bahan Tetap Berbere dan Mitmita

Hampir semua campuran bumbu Ethiopia memakainya, dan tanpa korarima campuran itu terasa timpang. Ini alasan kenapa berbere buatan sendiri yang memakai kapulaga hijau selalu terasa kurang: bahannya memang bukan itu.

Cara Memakainya

Bijinya dikeluarkan dari polong lalu disangrai sebentar dan ditumbuk, sama seperti kapulaga hijau. Polongnya dibuang karena lebih keras dan hampir tidak beraroma.

Di Campuran Bumbu Ethiopia

Korarima adalah bahan tetap berbere dan mitmita, dua campuran bumbu yang menjadi dasar banyak masakan Ethiopia. Di sana ia dipakai bersama cabai kering, jahe, dan rempah lain yang disangrai lalu ditumbuk bersama. Campuran yang memakai kapulaga hijau sebagai gantinya terasa lebih wangi bunga dan kehilangan sisi berasapnya.

Membelinya dan Menyimpannya

Di Indonesia korarima hanya ada di toko daring bahan Afrika, biasanya dalam bentuk polong utuh. Polong kering berwarna cokelat tua dan agak berbulu; bijinya hitam dan berat. Simpan tetap dalam polong sampai akan dipakai, karena biji yang sudah dikeluarkan kehilangan aromanya dalam hitungan minggu.