Efek Samping Jahe, Kunyit, dan Kayu Manis pada Takaran Suplemen
Di takaran suplemen, kurkumin yang mudah diserap dikaitkan dengan cedera hati, jahe dengan keluhan perut, kayu manis dengan alergi.
Blog
Nama Latin Rempah: Kenapa Berganti dan Cara Membacanya
Aturan tata nama binomial untuk IPA SMP: marga, penunjuk jenis, huruf miring, nama pemberi nama, singkatan marga, dan kenapa nama latin rempah berganti.
Urutan Memasukkan Rempah ke dalam Kuah, dan Kenapa Urutannya Penting
Bumbu halus ditumis dulu, rempah keras menyusul, daun beraroma paling akhir. Sifat senyawanya yang menentukan urutan.
Bagaimana Rempah India dan Arab Masuk ke Dapur Indonesia
Jinten, ketumbar, dan kelabet berasal dari Asia Barat, lalu masuk lewat perdagangan yang jejaknya terlihat di situs Oc Eo.
Bumbu Mala dan Malatang: Kenapa Kebas, dan Rempah Apa Isinya
Kebas mala datang dari alkilamida lada sichuan, pedasnya dari cabai. Senyawa kebas itu mudah teroksidasi saat disimpan.
Minyak Atsiri Rempah: Kenapa Wangi, dan Kenapa Cepat Hilang
Aroma rempah datang dari minyak atsiri yang mudah menguap. Panas, cahaya, dan udara yang mempercepat hilangnya.
Kerinci dan Kayu Manis: Kenapa Sumatra Jadi Pusat Cassiavera
Kayu manis Indonesia adalah cassiavera dari Cinnamomum burmanni, dan Sumatra tercatat sebagai daerah produksi utamanya.
Klaim Rempah yang Sudah Dibantah, dan Cara Mengecek Sendiri
Pesan berantai soal rempah punya pola yang sama. Empat langkah untuk memeriksanya sendiri di situs lembaga resmi.
Jinten Putih dan Jinten Hitam Bukan Tanaman yang Sama
Jinten putih, jinten hitam, dan jintan kaper berasal dari tiga tumbuhan berbeda famili. Nama latinnya yang menyelesaikan.
Memarkan, Mengiris, atau Menghaluskan: Cara Memutuskan untuk Tiap Rempah
Memarkan melepaskan aroma perlahan, mengiris lebih banyak, menghaluskan paling banyak. Lama memasak yang menentukan pilihannya.