Bumbu Brongkos Yogyakarta: Kluwek, Santan, dan Kacang Tolo
Isi bumbu brongkos Yogyakarta, urutan memasaknya, peran kluwek dan kacang tolo, serta bedanya dengan rawon yang sama-sama berkluwek.
Blog
Rempah dengan Yogurt dan Susu: Kenapa Kuah Kari Pecah
Kuah kari bersusu pecah karena asam, panas, dan garam membuat protein susu menggumpal. Penjelasannya dan cara menjaga kuah tetap halus.
Minyak Wijen Sangrai dan Minyak Wijen Mentah: Warna dan Pemakaiannya
Minyak wijen sangrai berwarna cokelat dan berbau panggang, minyak mentah kuning muda dan ringan. Ini sebab bedanya dan kapan memakai masing-masing.
Pala Grenada: Bibit dari Asia yang Masuk ke Bendera Negara
Pala tiba di Grenada pada 1843, menjadi andalan ekspor, lalu dipasang di bendera saat merdeka pada 1974. Begini perjalanannya dari Banda.
Bumbu Mangut Ikan Asap: Santan Pedas dari Pesisir Jawa Tengah
Isi bumbu mangut ikan asap dari resep Semarang, urutan memasaknya, dan alasan ikannya diasap dulu sebelum masuk kuah santan.
Penarikan Produk Rempah: Cara Mengecek Pengumuman BPOM dan FDA
Tempat mencari pengumuman penarikan rempah kemasan di BPOM dan FDA, arti kelas penarikan, dan cara mencocokkan kode produksi di bungkus.
Ekstrak Vanili Rumahan: Alkohol, Gliserin, dan Lama Merendam
Ekstrak vanili menurut FDA memakai etanol minimal 35 persen dan sekitar 100 gram polong per liter. Pilihan gliserin, lama merendam, dan catatan halalnya.
Jeruk Limau dan Jeruk Nipis: Bentuk, Aroma Kulit, dan Pemakaiannya
Jeruk limau kecil, agak pipih, berkulit benjol, dan dipakai untuk wanginya. Jeruk nipis lebih besar dan berkulit tipis. Cara membedakan dan memakainya.
Bumbu Garang Asem: Belimbing Wuluh, Tomat, dan Cabai Rawit Utuh
Garang asem adalah ayam bersantan yang dibungkus daun pisang lalu dikukus, asam dari belimbing wuluh dan tomat hijau. Isi bumbu dan dua cara membuatnya.
Rumphius dan Herbarium Amboinense: Katalog Tumbuhan dari Ambon
Rumphius menyusun katalog tumbuhan Ambon sejak 1663, termasuk cengkeh dan pala, tetapi bukunya baru terbit 1741 sampai 1750. Riwayat dan isinya.