roti
10 rempah di kelompok ini, dari Adas Manis sampai Zaatar Hijau. 3 di antaranya sekerabat di famili Apiaceae, jadi aromanya bersaudara meski rasanya berbeda.
| Rempah | Nama latin | Profil rasa | Intensitas | Takaran lazim |
|---|---|---|---|---|
| Adas Manis | Pimpinella anisum | Manis bersih tanpa sisa pahit | 1/2 sdt tumbukan untuk satu adonan kue empat porsi | |
| Ajwain | Trachyspermum ammi | Pedas getir dengan sisa pahit | 1/4 sdt untuk satu adonan gorengan empat porsi | |
| Daun Kelabet | Trigonella foenum-graecum | Pahit ringan dengan sisa manis karamel | 1 sdm daun kering untuk 4 porsi | |
| Jintan Kaper | Carum carvi | Manis bersitrus dengan sisa getir | 1 sdt untuk satu adonan roti empat porsi | |
| Jinten Hitam | Nigella sativa | Getir tajam dengan sisa bawang | 1/2 sdt untuk 4 porsi | |
| Kelabet | Trigonella foenum-graecum | Pahit halus dengan sisa manis seperti karamel | 1/2 sdt biji untuk 4 porsi kari; lebih dari 1 sdt mulai terasa pahit | |
| Mahleb | Prunus mahaleb | Manis dengan sisa pahit almon yang jelas | 1/2 sdt bubuk untuk satu adonan roti | |
| Poppy Seed | Papaver somniferum | Kacang panggang dengan sisa manis tipis | 1 sampai 2 sdm untuk 4 porsi | |
| Rosemari | Salvia rosmarinus | Getir kuat dengan sisa pahit resin | Satu tangkai sepanjang 10 cm atau 1/2 sdt daun kering untuk 4 porsi | |
| Zaatar Hijau | Origanum syriacum | Getir kuat dengan sisa lada | 1 sdm daun kering untuk satu adonan roti |
