Kayu Manis Vietnam

Cinnamomum loureiroiLauraceae

Kulit kayu manis berkadar minyak paling tinggi. Paling pedas dan paling manis di antara semua kayu manis.

Kayu Manis Vietnam (Cinnamomum loureiroi)

Kayu manis Vietnam, atau saigon cinnamon, berkulit tebal dengan kadar minyak atsiri paling tinggi di antara jenis kayu manis yang beredar. Rasanya paling pedas sekaligus paling manis.

Tiga Jenis yang Perlu Dibedakan

Kayu Manis Indonesia berkulit tebal, murah, dan paling banyak beredar. Kayu Manis Ceylon berkulit tipis berlapis, lembut, dan berkadar kumarin rendah. Kayu manis Vietnam paling kuat rasanya dan kadar kumarinnya juga tinggi.

Kadar Kumarin Membedakan Pemakaiannya

Kumarin dalam jumlah besar dan berkepanjangan dikaitkan dengan gangguan fungsi hati. Untuk pemakaian sesekali, ketiganya sama-sama aman. Untuk konsumsi harian dalam jumlah besar, misalnya satu sendok teh bubuk setiap hari, Ceylon jauh lebih tepat.

Takarannya Perlu Diturunkan

Karena kadar minyaknya lebih tinggi, mengganti kayu manis biasa dengan Vietnam satu banding satu menghasilkan rasa yang terlalu maju. Pakai sekitar dua pertiganya.

Cassia yang Paling Tajam

Dibanding Kayu Manis Indonesia, kayu manis vietnam lebih tebal, lebih tajam, dan kadar minyaknya lebih tinggi, sehingga takarannya perlu dikurangi. Kayu Manis Ceylon berada di ujung lain, lembut dan rendah kumarin. Kadar kumarin yang tinggi juga jadi alasan pembatasan pada Tonka, dan alasannya sama persis.

Kandungan dan Manfaat

Kandungan Utama

Sinamaldehida dalam kadar tinggi
Kumarin
Eugenol

Manfaat yang Dilaporkan

Diteliti untuk pengaruhnya pada kadar gula darah, dengan hasil yang belum seragam antar penelitian
Sinamaldehida diteliti untuk sifat antimikrobanya pada model laboratorium

Kalau Tidak Ada, Pakai Apa

Padanan

Sering Tertukar dengan

Kayu Manis: sama-sama jenis cassia, tetapi kayu manis vietnam jauh lebih pekat dan lebih pedas
Kayu Manis Ceylon: kulitnya tipis berlapis dengan rasa manis lembut tanpa gigitan

Peringatan

Aman dalam takaran masak. Kadar kumarinnya tinggi, sehingga konsumsi harian dalam jumlah besar tidak dianjurkan, terutama bagi yang punya gangguan hati atau sedang minum obat pengencer darah. Untuk konsumsi rutin, Kayu Manis Ceylon jauh lebih tepat.

Bedanya dengan Kerabat Sefamili (Lauraceae)

Rempah sefamili sering tertukar di pasar karena bentuknya mirip. Tabel ini membandingkan yang membedakannya di lidah.

Rempah	Nama latin	Profil rasa	Aroma
Kayu Manis Vietnam halaman ini	Cinnamomum loureiroi	Manis pedas yang kuat	Kayu manis pekat dengan sisi pedas yang jelas
Kayu Manis	Cinnamomum burmannii	Manis hangat dengan gigitan pedas	Manis kayu, sedikit resin
Kayu Manis Ceylon	Cinnamomum verum	Manis lembut tanpa gigitan	Manis hangat dengan ujung bunga
Kuncup Kayu Manis	Cinnamomum cassia	Manis hangat yang lebih ringan daripada kulitnya	Kayu manis berlatar bunga
Daun Salam Eropa	Laurus nobilis	Getir dengan sisa pahit yang jelas	Eukaliptus dan pinus, tajam dan maju
File	Sassafras albidum	Getir lembut dengan sisa jerami	Kayu manis tipis bercampur daun kering

Pertanyaan yang Sering Muncul

Berapa Takaran Kayu Manis Vietnam untuk Sekali Masak?

Satu potong 3 cm, atau 1/2 sdt bubuk, untuk 4 porsi Masukkan gulungan utuh sejak awal untuk kuah dan minuman. Untuk kue, pakai dua pertiga takaran kayu manis biasa.

Apa Pengganti Kayu Manis Vietnam kalau Tidak Ada?

Kayu Manis (pakai satu setengah kali lipat untuk kekuatan setara). Kayu Manis Ceylon (jauh lebih lembut, dan kumarinnya jauh lebih rendah).

Apa Beda Kayu Manis Vietnam dan Kayu Manis?

Perbedaan Kayu Manis Vietnam dan Kayu Manis: sama-sama jenis cassia, tetapi kayu manis vietnam jauh lebih pekat dan lebih pedas.

Apa Beda Kayu Manis Vietnam dan Kayu Manis Ceylon?

Perbedaan Kayu Manis Vietnam dan Kayu Manis Ceylon: kulitnya tipis berlapis dengan rasa manis lembut tanpa gigitan.

Bagaimana Cara Menyimpan Kayu Manis Vietnam supaya Tahan Lama?

Gulungan utuh di wadah kedap gelap, tahan 3 sampai 4 tahun. Bubuk 2 sampai 4 tahun.

Apa Nama Kayu Manis Vietnam dalam Bahasa Inggris?

Dalam bahasa Inggris, Kayu Manis Vietnam disebut Saigon cinnamon, Vietnamese cassia.