Rosella

Yang dipakai dari rosella bukan bunganya melainkan kelopak yang tersisa setelah bunganya gugur. Kelopak itu tebal, berdaging, dan berwarna merah tua pekat, dengan rasa asam bersih tanpa manis.

Warnanya Berubah oleh Keasaman

Warna merahnya berasal dari antosianin, kelompok senyawa yang sama dengan yang membuat Bunga Telang berubah warna. Di air yang asam ia merah menyala; di air yang basa ia berubah kebiruan dan kusam. Menambahkan perasan jeruk membuat seduhannya lebih menyala, karena asamnya yang mengatur warna itu.

Diseduh, Bukan Direbus Lama

Merebus terlalu lama membuat warnanya kusam dan rasanya berubah pahit. Seduh dengan air panas selama sekitar sepuluh menit lalu saring. Kelopak kering dan segar sama-sama bisa dipakai, dan yang kering justru lebih pekat warnanya.

Peringatannya Nyata, Bukan Formalitas

Rosella cukup banyak diteliti untuk pengaruhnya menurunkan tekanan darah, dan sebagian penelitian pada manusia menunjukkan penurunan yang berarti. Itu kabar baik bagi sebagian orang dan justru masalah bagi yang sudah minum obat penurun tekanan darah, karena efeknya bisa menumpuk.

Kelopak Merah dan Minuman Asam Lain

Warna merah rosella datang dari kelopaknya yang berdaging, dan asamnya jauh lebih tajam daripada Asam Jawa yang membawa manis karamel. Untuk minuman berwarna, Bunga Telang memberi biru sampai ungu, dan Kayu Secang memberi merah tanpa rasa asam. Ketiganya sering dipakai bergantian untuk warna, padahal rasanya berbeda jauh.