Lewati ke konten

Jeruk Limau

Citrus amblycarpaRutaceae

Jeruk kecil berkulit keriput yang dipakai untuk aromanya, bukan untuk asamnya. Wajib di sambal dan soto.

Jeruk Limau (Citrus amblycarpa)

Eka P. Amdela / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0, dipotong dan diperkecil CC BY-SA

Jeruk limau berukuran sebesar kelereng dengan kulit hijau tua berkerut. Airnya sedikit dan asamnya sedang, jadi yang dicari darinya bukan asam melainkan aroma kulitnya.

Bedanya dengan Jeruk Nipis

Jeruk nipis lebih besar, lebih berair, lebih asam, dan aromanya lebih lurus. Jeruk limau lebih wangi dengan sisi bunga yang jelas. Untuk sambal dan soto, penggantian dengan jeruk nipis membuat masakan lebih asam tapi kehilangan aroma yang justru jadi alasan memakainya.

Diperas di Akhir, Tidak Pernah Dimasak

Senyawa aromanya menguap cepat dan berubah pahit oleh panas lama. Peras setelah masakan diangkat, atau sajikan terbelah di piring supaya pemakannya memerasnya sendiri.

Jangan sampai Bijinya Ikut

Bijinya sangat pahit dan langsung terasa kalau tergencet. Peras dengan bagian potongan menghadap ke atas: airnya tetap keluar dan bijinya tertahan di dalam.

Kerabatnya di Situs Ini

Ia sekerabat dengan Daun Jeruk dan Kulit Jeruk Purut, dan aroma ketiganya bersaudara karena berbagi senyawa yang sama golongan.

Kandungan dan Manfaat

Kandungan Utama

  • Limonen
  • Sitral
  • Asam sitrat
  • Vitamin C

Manfaat yang Dilaporkan

  • Sumber vitamin C
  • Secara tradisional dipakai sebagai pelega tenggorokan bersama kecap atau madu

Kalau Tidak Ada, Pakai Apa

Padanan

Sering Tertukar dengan

  • Jeruk Nipis: kulitnya lebih halus dan aromanya lebih lurus, sedangkan jeruk limau lebih wangi berbunga
  • Kulit Jeruk Purut: yang dipakai kulit hijau buahnya, bukan airnya

Peringatan

Aman sebagai bahan makanan. Air jeruk yang mengenai kulit lalu terkena sinar matahari dapat menimbulkan bercak gelap pada sebagian orang; cuci tangan setelah memerasnya.

Bedanya dengan Kerabat Sefamili (Rutaceae)

Rempah sefamili sering tertukar di pasar karena bentuknya mirip. Tabel ini membandingkan yang membedakannya di lidah.

RempahNama latinProfil rasaAromaIntensitas
Jeruk Limau halaman iniCitrus amblycarpaAsam sedang dengan sisa getir kulitSitrus berbunga, lebih wangi daripada jeruk nipis
Daun JerukCitrus hystrixSegar sitrus dengan sisa sedikit pahitJeruk tajam, bunga
Jeruk NipisCitrus aurantiifoliaAsam tajam dan bersihSitrus lurus, lebih netral daripada jeruk limau
Kulit Jeruk PurutCitrus hystrixGetir segar dengan sisa pahitSitrus tajam dan berbunga
AndalimanZanthoxylum acanthopodiumGetir sitrus dengan getaran dan kebas di lidahJeruk tajam dan resin
ChenpiCitrus reticulataPahit bulat dengan sisa manis jerukJeruk yang dalam dan tidak menyengat

Pertanyaan yang Sering Muncul

Berapa Takaran Jeruk Limau untuk Sekali Masak?

2 sampai 4 buah untuk 4 porsi Peras setelah masakan diangkat, dengan bagian potongan menghadap ke atas supaya bijinya tertahan.

Apa Pengganti Jeruk Limau kalau Tidak Ada?

Jeruk nipis (lebih asam, aromanya jauh lebih lurus). Daun Jeruk (untuk aromanya saja, tanpa asamnya).

Apa Beda Jeruk Limau dan Jeruk Nipis?

Perbedaan Jeruk Limau dan Jeruk Nipis: kulitnya lebih halus dan aromanya lebih lurus, sedangkan jeruk limau lebih wangi berbunga.

Apa Beda Jeruk Limau dan Kulit Jeruk Purut?

Perbedaan Jeruk Limau dan Kulit Jeruk Purut: yang dipakai kulit hijau buahnya, bukan airnya.

Bagaimana Cara Menyimpan Jeruk Limau supaya Tahan Lama?

Suhu ruang seminggu, lemari es tiga minggu. Kulitnya mengering lebih dulu daripada airnya habis.

Apa Nama Jeruk Limau dalam Bahasa Inggris?

Dalam bahasa Inggris, Jeruk Limau disebut kaffir limau, Indonesian lime.

Sumber

Data di halaman ini disusun dari rujukan berikut.

  1. Citrus amblycarpa (PROSEA). Pl@ntUse
  2. Heyne, Tumbuhan Berguna Indonesia cetak

Artikel yang Membahasnya

Telusuri dari Sini

Kegunaan

Khasiat

Daerah Asal

Tanya AI soal halaman ini
Bagikan