Masoi

Masoi adalah kulit kayu dari pohon yang tumbuh liar di hutan Papua dan Papua Barat. Aromanya manis hangat dengan sisa yang mengingatkan pada kelapa dan susu, dan aroma itulah yang membuatnya dicari jauh melampaui kebutuhan dapur.

Senyawa yang Membuatnya Berharga

Aroma kelapa itu berasal dari lakton masoia. Industri perisa dan wewangian memakainya untuk memberi kesan krim dan susu tanpa bahan susu, dan sampai sekarang sumber alaminya hampir seluruhnya dari Papua.

Pemakaian Tradisionalnya di Luar Masakan

Di Papua dan Maluku, kulitnya ditumbuk lalu dicampur minyak untuk param penghangat badan. Sebagian ramuan jamu Jawa juga memakainya bersama Adas Pulosari dan Kayu Manis dengan tujuan yang sama, yaitu menghangatkan.

Cara Panen Menentukan Nasib Pohonnya

Kulit diambil dengan mengupas batang, dan pengupasan menyeluruh membunuh pohonnya. Karena masoi tumbuh liar dan belum banyak dibudidayakan, panen yang tidak diatur membuat populasinya menyusut di beberapa daerah. Ini alasan praktis untuk membeli dari sumber yang jelas, bukan sekadar alasan moral.

Kulit Kayu Papua di antara Kerabatnya

Masoi satu famili dengan Kayu Manis dan Kayu Manis Vietnam, tapi aromanya mengarah ke kelapa dan susu, bukan ke manis pedas. Dari famili yang sama datang Tejpat, yang dipakai daunnya. Masoi lebih banyak diserap industri minyak atsiri dan jamu daripada dapur, dan kulitnya jarang dijual di pasar umum.