nasi berbumbu
8 rempah di kelompok ini, dari Annatto sampai Zereshk.
| Rempah | Nama latin | Profil rasa | Intensitas | Takaran lazim |
|---|---|---|---|---|
| Annatto | Bixa orellana | Sangat samar, sedikit lada dan tanah | 1 sdt biji untuk 4 sdm minyak | |
| Kapulaga Hitam | Amomum subulatum | Getir berasap dengan sisa kamper | Satu polong untuk 4 porsi; dua polong sudah mendominasi | |
| Kesumba | Carthamus tinctorius | Nyaris tanpa rasa, sedikit pahit berumput bila berlebihan | 1 sdt kelopak kering untuk 4 porsi nasi | |
| Loomi | Citrus aurantiifolia | Asam dalam dengan sisa fermentasi dan pahit tipis | Satu buah utuh, atau 1/2 sdt bubuk, untuk 4 porsi | |
| Mawar Kering | Rosa damascena | Sepat tipis dengan getir ringan | 1 sdt kelopak remas untuk 4 porsi | |
| Safron | Crocus sativus | Pahit halus dengan sisa manis seperti madu | 15 sampai 20 helai untuk 4 porsi nasi | |
| Tejpat | Cinnamomum tamala | Hangat manis dengan sisa getir tipis | 1 sampai 2 lembar untuk 4 porsi | |
| Zereshk | Berberis vulgaris | Asam tajam dengan sisa buah | 2 sampai 3 sdm untuk 4 porsi nasi |
