Pink Peppercorn

Bentuknya bulat seperti lada, dijual di penggiling seperti lada, dan namanya menyebut lada. Ketiganya menyesatkan: tumbuhannya tidak punya hubungan apa pun dengan Piper nigrum.

Keluarganya Menentukan Cara Memperlakukannya

Ia masuk famili Anacardiaceae, satu keluarga dengan mangga, Kacang Mete, dan Sumak. Karena itu ia bisa memicu reaksi pada orang yang alergi terhadap kelompok tersebut, dan pernah ada laporan reaksi yang cukup berat. Kekerabatan itulah alasan utama entri ini perlu ada.

Rapuh, Jadi Diperlakukan Berbeda

Kulitnya tipis dan mudah hancur di antara jari, tidak seperti lada yang keras. Remas dengan tangan saat akan dipakai; menggilingnya di penggiling lada sering hanya menghasilkan bubuk halus tanpa aroma karena bagian beraromanya ada di kulit luar.

Rasanya Manis, Bukan Pedas

Yang keluar adalah rasa buah manis dengan sedikit resin dan getir tipis di ujung, hampir tanpa pedas. Itu sebabnya ia dipakai untuk ikan, salad, dan hidangan manis, bukan sebagai pengganti lada di masakan gurih berat.

Bukan Lada, dan Itu Penting untuk Alergi

Butirnya menyerupai lada merah kering, padahal ia satu famili dengan mangga dan Kacang Mete, sehingga bisa memicu reaksi pada yang alergi kelompok itu. Rasanya manis beresin dengan pedas yang jauh lebih ringan daripada Lada Hitam. Untuk taburan yang perlu asam sekaligus warna, Sumak pilihan yang lebih aman.