Bumbu Garang Asem: Belimbing Wuluh, Tomat, dan Cabai Rawit Utuh
Garang asem adalah ayam bersantan yang dibungkus daun pisang lalu dikukus, asam dari belimbing wuluh dan tomat hijau. Isi bumbu dan dua cara membuatnya.
masakan daerah
Bumbu Kerak Telor: Serundeng, Ebi, dan Bawang Goreng
Kerak telor mendapat gurih dari ebi, merica, serundeng berbumbu kunyit, dan bawang goreng. Sejarahnya sejak masa kolonial dan tempat membelinya di Jakarta.
Bumbu Laksa Bogor dan Laksa Betawi: Kunyit, Kemangi, dan Oncom
Laksa Bogor berkuah santan kuning dari kunyit dan temu mangga, dengan oncom dan kemangi. Isi bumbunya, cara menyajikan, dan bandingannya dengan laksa lain.
Bumbu Gabus Pucung Betawi: Kluwek di Luar Rawon
Gabus pucung adalah ikan gabus goreng dalam kuah kluwek khas Betawi. Kluwek dan keamanannya, cara menangani ikan, dan beda lauknya dari rawon.
Bumbu Empal Gentong Cirebon: Kuah Santan Kuning dan Gentong Gerabah
Empal gentong berkuah santan kuning berempah dari gentong gerabah, empal asem berkuah bening berasam. Isi bumbu, sambal cabai kering, dan asal-usulnya.