Melati

Melati termasuk sedikit bunga di daftar ini yang benar-benar masuk ke dalam sesuatu yang diminum. Yang dipakai bukan bunganya melainkan wanginya, dan cara mengambilnya menjelaskan kenapa teh melati bermutu tidak pernah berisi bunga.

Bunganya Diambil Wanginya Lalu Dibuang

Daun teh kering ditumpuk berlapis dengan bunga melati yang baru mekar, dibiarkan semalam supaya teh menyerap wanginya, lalu bunganya dipisahkan. Proses itu diulang beberapa kali dengan bunga baru. Teh yang berisi bunga kering biasanya justru mutu rendah, karena bunganya ditinggalkan sebagai tanda alih-alih dipakai bekerja.

Kenapa Harus Bunga yang Baru Mekar

Melati melepaskan aroma paling kuat pada malam hari setelah kuncupnya membuka. Bunga yang dipetik sudah mekar penuh di siang hari sudah melepaskan sebagian besar wanginya ke udara.

Bukan Kerabat Kenanga

Meski keduanya bunga beraroma manis yang muncul bersama di upacara adat, Kenanga famili Annonaceae dan melati famili Oleaceae, sekerabat dengan zaitun.

Bunga yang Dipakai untuk Aroma Minuman

Melati paling dikenal lewat teh melati, yang dibuat dengan menumpuk bunga segar bersama daun teh berulang kali sampai aromanya berpindah. Kenanga jauh lebih pekat dan tidak dipakai begitu. Mawar Kering dipakai langsung sebagai kelopak. Ketiganya bunga, dan hanya mawar yang lazim ikut tertelan bersama makanannya.

Bunga Wangi dan Penahan Aromanya

Di parfum, aroma bunga seperti melati hampir selalu dipasangkan dengan bahan yang menguap lambat supaya bertahan lebih lama. Nilam dan Cendana mengisi tugas itu, dan keduanya berasal dari Indonesia juga. Melati sendiri menguap cepat, dan itu sebabnya teh melati harus diseduh dari bunga yang aromanya baru dipindahkan.