Salmonella pada Rempah Kering: Temuan FDA dan Cara Dapur Menghindarinya
FDA menemukan Salmonella pada 6,6 persen kiriman rempah impor, jauh lebih sedikit di rak toko. Asal cemarannya dan kebiasaan dapur yang menekannya.
menyimpan rempah
Kelembapan dan Rempah: Kenapa Bubuk Menggumpal di Musim Hujan
Bubuk rempah menggumpal karena menyerap uap air. Cara kerjanya, pengaruh kemasan pada umur simpan, dan cara mencegah serta menangani gumpalan.
Menyimpan Asam Jawa, Kluwek, dan Terasi
Asam jawa takut lembap dan serangga, kluwek bisa rusak di balik cangkangnya, dan terasi perlu wadah rapat supaya baunya tidak merambat.
Mengeringkan Rempah dan Daun Sendiri di Rumah
Daun dan rimpang bisa dikeringkan di rumah dengan panas rendah dan udara mengalir, sedangkan penjemuran terbuka merusak warna dan rawan jamur.