pewarna
5 rempah di kelompok ini, dari Annatto sampai Kesumba.
| Rempah | Nama latin | Profil rasa | Intensitas | Takaran lazim |
|---|---|---|---|---|
| Annatto | Bixa orellana | Sangat samar, sedikit lada dan tanah | 1 sdt biji untuk 4 sdm minyak | |
| Buah Merah | Pandanus conoideus | Gurih berlemak dengan sisa manis tipis | Mengikuti anjuran pada kemasan untuk bentuk minyak | |
| Daun Suji | Dracaena angustifolia | Nyaris tanpa rasa | 15 sampai 20 lembar untuk satu adonan kue | |
| Gambir | Uncaria gambir | Sepat kuat dengan sisa pahit | Tidak ada takaran masak | |
| Kesumba | Carthamus tinctorius | Nyaris tanpa rasa, sedikit pahit berumput bila berlebihan | 1 sdt kelopak kering untuk 4 porsi nasi |
