Minyak Kelapa, Minyak Sawit, atau Mentega: Pengaruhnya pada Aroma Bumbu
Minyak sawit paling netral, minyak kelapa membawa bau kelapa, mentega wangi susu tapi cepat gosong. Cara memilih lemak untuk menumis bumbu.
menumis
Kenapa Bawang Putih Jadi Pahit, dan Kenapa Kadang Berubah Biru
Bawang putih pahit hampir selalu berarti gosong. Warna biru atau hijau di acar berasal dari pigmen alami, dan acarnya tetap aman dimakan.
Kenapa Bumbu Harus Ditumis sampai Minyaknya Pecah
Bumbu yang masih berair belum bisa matang dan membuat kuah terasa mentah. Minyak yang menggenang di pinggir wajan menandakan airnya sudah habis.