Mutu Cengkeh di Pasar: Gagang, Kadar Air, dan Kepala yang Lepas
Cengkeh yang baik berupa kuncup utuh berkepala, kering, dan licin mengilap. Gagang yang tercampur membawa minyak atsiri jauh lebih sedikit.
memilih rempah
Lada Butiran di Pasar: Kepadatan, Bau, dan Campuran Biji Pepaya
Lada butiran yang baik terasa berat, seragam, dan tajam baunya saat dipecah; cara mengenali butir kopong, ampas penyulingan, dan campuran biji pepaya.
Kemiri Utuh dan Kemiri Pecah: Memilih yang Belum Tengik
Kemiri kaya minyak tak jenuh sehingga cepat tengik; cara mengenali butir yang masih baik, kenapa butir utuh lebih awet, dan cara menyimpannya.
Cengkeh Utuh dan Cengkeh yang Sudah Disuling: Cara Membedakannya
Cengkeh bekas suling masih berbentuk utuh tapi aromanya lemah. Kenapa ia beredar, berapa minyak yang tersisa, dan ciri yang bisa diperiksa.