membantu pencernaan
66 rempah di kelompok ini, dari Savory sampai Temulawak. 3 di antaranya sekerabat di famili Zingiberaceae, jadi aromanya bersaudara meski rasanya berbeda.
| Rempah | Nama latin | Profil rasa | Intensitas | Takaran lazim |
|---|---|---|---|---|
| Savory | Satureja hortensis | Getir dengan sisa lada yang jelas | 1 sdt kering untuk 4 porsi | |
| Tarragon | Artemisia dracunculus | Manis dengan sedikit kebas di ujung lidah | 1 sdm daun segar cincang untuk 4 porsi | |
| Tejpat | Cinnamomum tamala | Hangat manis dengan sisa getir tipis | 1 sampai 2 lembar untuk 4 porsi | |
| Temu Ireng | Curcuma aeruginosa | Pahit tajam yang menempel lama | 1 ruas kecil untuk 1 liter rebusan | |
| Temu Mangga | Curcuma mangga | Segar dengan getir tipis, tanpa pahit menonjol | Satu ruas untuk satu gelas jamu; beberapa iris tipis untuk lalapan | |
| Temulawak | Curcuma zanthorrhiza | Pahit tajam | 1 rimpang sedang untuk 1 liter rebusan |
