Mustard Kuning, Cokelat, dan Hitam: Biji, Kepedasan, dan Pemakaiannya
Biji mustard kuning lembut karena sinalbin, biji cokelat dan hitam menyengat karena sinigrin. Cara mengenali bijinya dan memakainya di dapur.
mustard
Pedas yang Naik ke Hidung, Bukan ke Lidah
Pedas mustard, lobak kuda, dan wasabi baru terbentuk saat selnya pecah, dan senyawanya mudah menguap. Panas tinggi melemahkan pembentukannya.