Resin
Getah yang mengeras setelah keluar dari batang. Jumlahnya sedikit di dapur Indonesia dan biasanya dipakai sebagai pengawet atau pewangi, bukan sebagai rasa utama.
3 rempah di kelompok ini, dari Asafoetida sampai Kemenyan.
| Rempah | Nama latin | Profil rasa | Intensitas | Takaran lazim |
|---|---|---|---|---|
| Asafoetida | Ferula assa-foetida | Tajam dan getir mentah, gurih seperti bawang setelah digoreng | 1/4 sdt bubuk campuran untuk 4 porsi; resin murni cukup sebesar butir beras | |
| Gaharu | Aquilaria malaccensis | Tidak dipakai sebagai rasa | Tidak ada takaran masak | |
| Kemenyan | Styrax benzoin | Tidak dipakai sebagai rasa | Tidak ada takaran masak |
