Lewati ke konten

Nusa Tenggara

Penghasil asam jawa, kemiri, dan vanili. Iklimnya yang kering panjang cocok untuk rempah yang perlu dijemur, dan itu terlihat pada mutu asam jawanya.

2 rempah di kelompok ini, dari Cendana sampai Vanili.

RempahNama latinProfil rasaIntensitasTakaran lazim
CendanaSantalum albumTidak dipakai sebagai rasaTidak ada takaran masak
VaniliVanilla planifoliaManis hangat dengan sisa karamel1 polong untuk 500 ml adonan